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呼吸の料理を学ぶと、レシピを見なくても、素材を見ながら新しいレシピを思いつくことができるようになります。呼吸の料理の通信講座(CIB通信講座)では、感覚だけでなく、料理の体系や理論も一緒に学ぶことができるようにカリキュラムが組まれています。

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いつもの味では物足りない方に向けて企画しました

一流の料理人、食養家が無意識のうちに獲得する「勘」を、誰にでも親しみがある「呼吸」を使って獲得する「呼吸の料理」。この本では、、、
・料理の事は、呼吸を通して素材にきく方法
・ふだんの料理が簡単、レシピ要らず、そして、料理上手になる方法
・ごぼう、たまねぎ、にんじんだけで1週間の献立を考えるコツ
・塩だけでも調味料は全く困らない理由と秘密の調理法
など、料理に焦点を当てて体の感覚の鍛え方が書かれています。

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日常のワンシーンをテーマに、料理で食と体の面白さに迫るレシピ集。制作の際には、はじめにテーマがあり、食材があり、あとは、どうやって作るか、ぶっつけ本番で制作したレシピ集。即興料理では、その時に必要な形になって料理になる。とても不思議。

ユグラボ代表。その場の雰囲気の中で即興的につくる料理を好む。素材らしさを引き出す「呼吸の料理」を提案。呼吸を使うと、素人でも料理のあんばいや調理のタイミングを簡単に掴むことができる。食養などの体系に縛られる事なく、ケとハレの自分なりの食べ分けを見つけ、料理を通して自分らしさを育むお手伝いをしている。大好きな事だけをして生きるフードサイコロジーでは、自分らしい流れをつくる生活全体のサポートをしている。

販売場所:全国のドン・キホーテ(一部店舗除く)

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